Oggi vi posto una piccola ricetta, per un primo o piatto unico facile e abbastanza veloce, che a me piace molto!
Ingredienti (x 4 persone)
– verdure varie che avete in casa (zucchine, carote, peperoni, melanzane, …)
– 200 gr riso integrale
– 100 gr di panna di soia o vegetale
– olio, sale
Procedimento
Lavate e tagliate le verdure a piccoli pezzi, mettetele in padella con poco olio ed eventualmente il soffritto e cucinate a fuoco moderato facendole cuocere per circa 15 minuti, o finché non risultino cotte, e aggiustando di sale (io non uso soffritto ma aggiungo erba cipollina).
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per il riso, e cuocete per il tempo indicato sulla confezione (solitamente per il riso integrale sono necessari 30 minuti o più). Quando anche il riso è cotto, mescolatelo alle verdure saltate in padella, e unite la panna vegetale o di soia. Amalgamate bene e mettete tutto in una teglia, e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20-30 minuti. Et voilà! 🙂
Buon appetito!
Ma sai che il riso in questa versione non l’ho mai provato? Lo proverò nei prossimi giorni appena vedo verdure varie che avanzano…
Io l’ho scoperto da poco a dir la verità, ma mi piace molto! Fammi sapere se ti piace 🙂
Bello!! Noi si mangia il riso il lunedì e non mancherò di provarla subito!
Grazie.
Fammi sapere se vi piace! E soprattutto a Elisa! Baci