Base alla segale per crostate dolci e salate!

Ieri ho provato per la prima volta questa ricetta, ho fatto una crostata con marmellata di albicocche senza zucchero, e oggi la crostata è già un lontano ricordo! Piaciuta a tutti 😉

Ingredienti:

– 120 ml di olio
– 100 gr di farina di segale
– 100 gr di farina di frumento tipo 0
– 100 gr di farina di farro integrale
– sale marino/zucchero
– 120 ml di acqua fredda

Procedimento:
Per prima cosa mettere olio e acqua in frigo in modo che siano ben freddi. Mescolare le farine in una terrina, aggiungere sale o zucchero a seconda che si voglia fare una base per crostate dolci o salate, e poi aggiungere l’olio ben freddo. Lavorare con la forchetta fino a che l’olio sia ben assorbito dalla farina. Aggiungere anche l’acqua, un poco alla volta, fino ad ottenere un impasto compatto. Mettere in frigo per almeno un’ora, coprendo l’impasto con pellicola trasparente.
Passato questo tempo, riprendere l’impasto e stenderlo con un mattarello, sopra un piano di lavoro infarinato. Rivestite la teglia o le formine, farcire a piacere e infornare a 180° per 20 minuti circa. Se scegliete di farcire la base una volta cotta, ricordatevi di bucherellarla con una forchetta prima di infornare.
Buon appetito!!

Cucinare i cereali

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