Gnocchi di miglio: 2 versioni!

Ieri sera cercavo una ricetta per cucinare il miglio, visto che è un cereale che ho provato a fare poche volte finora, e solo sotto forma di polpette, così ho trovato delle ricette molto interessanti, che proverò sicuramente. Quella che ho provato oggi è questa: gnocchi di miglio, con due condimenti diversi: un normalissimo sugo al pomodoro e un pesto di asparagi, come suggerito nel sito da cui ho tratto la ricetta. Eccolo qui: http://qb-quantobasta.blogspot.it/2013/06/gnocchi-di-miglio-con-pesto-di-asparagi.html

Ieri sera ho dunque preparato gli gnocchi, e anche il pesto.

Ingredienti e preparazione per il pesto:

– 30 asparagi fini

– 3 cucchiai di parmigiano

– 20 gr mandorle

– sale e olio

Ho messo a cuocere gli asparagi (una trentina di quelli molto sottili) al vapore, poi lasciati raffreddare, tagliati a pezzi e frullati con 3 cucchiai di parmigiano, 20 gr di mandorle, pizzico di sale e un po’ di olio di oliva fino a raggiungere la giusta consistenza, poi messo in frigo. Oggi l’ho preso dal frigo, messa la parte che mi serviva in padella e aggiunto acqua di cottura degli gnocchi, per riscaldare il tutto.

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Ingredienti e preparazione degli gnocchi

– 200 gr miglio

– 500 gr acqua

– 3 cucchiai di farina

– sale

Ho sciacquato e cotto il miglio come da istruzioni, lasciato intipepidire e poi versato sulla spianatoia, dove ho aggiunto anche i 3 cucchiai di farina. Ho lavorato l’impasto, fatto salsicciotti e tagliato a pezzettini, cosparsi ancora di farina e messi in frigo.

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In circa un’oretta ho preparato il pranzo di oggi, e devo dire che questa ricetta mi è piaciuta molto, gli gnocchi sono venuti benissimo e il pesto di asparagi buonissimo!!!

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3 commenti su “Gnocchi di miglio: 2 versioni!
  1. Sara ha detto:

    Ohibò, e io che propino sempre la solita ricetta: Miglio con pomarola e parmigiano. Li proverò sicuro!

  2. Graziella ha detto:

    Ecco come utilizzare del miglio che ho in dispensa!!!
    Due domande:
    – quanto devono riposare in frigo prima di cuocerli?
    – quanto cuociono? (Sono cotti quando tornano a galla?)

    Grazie

    • Lucia ha detto:

      E’ passato del tempo e non li ho più fatti! Non ricordo ma credo circa un’ora di riposo in frigo. E per la cottura sì, quando vengono a galla sono cotti se non ricordo male!

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